Doris Schmidtutz-Dempewolf

Schwarzwälder Kirschtorte

Schwarzwälder Kirschtorte…..ist die nicht einfach immer köstlich? Hier ein Rezept dafür…ist ja bald Wochenende Zutaten Teig 8 Eier 250g Zucker 2 EL Vanillepaste (selbstgemacht oder gekauft) 1 Prise Steinsalz oder normales Salz 160g Mehl 550er 30g Backkakao 60g Speisestärke 1 TL Weinstein-Backpulver 60g flüssige und abgekühlte Butter Zutaten Kirschfüllung 1 Glas Schattenmorellen (Sauerkirschen) 30g Zucker 1 Prise …

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Sauce Bolognese

Meine Bologneser Sauce hat meine italienischen Freunde, die in der Heimat der „Bolo“ leben (in der Nähe von Bologna, der inoffiziellen Hauptstadt der Bologneser Sauce) total geflasht – ein größeres Lob gibt es für mich daher nicht   1 grosse Zwiebel 1 chinesischer Knoblauch 3 EL Olivenöl 500g gemischtes Hackfleisch (Schwein/ Rind oder Lamm/Rind) 1 …

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niederländisches Sylvestergebäck – Oliebollen

Zutaten 100 g Rosinen 300 ml Milch 300 g Mehl 7 g Salz 15 g frische Hefe (oder 7 g Trockenhefe) 1 Eigelb 500g neutrales Pflanzenöl zum Frittieren Zubereitung Milch auf 37 Grad erwärmen Hefe in der Hälfte der Milch auflösen und 20 Minuten abgedeckt bei Zimmertemperatur aufdampfen lassen restliche Milch mit dem Eigelb hinzufügen …

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Holländische Appeltaart mit Stroopwaffeln

Kennt ihr die holländischen Stroopwaffeln? Das sind karamellisierte Waffeln, die man nur unter höchster Gefahr, einem Zuckerschock zu erliegen, vertilgen kann. Wichtig bei diesem herrlich-saftig-karamelligem Apfelkuchen ist die richtige Apfelsorte: es muss ein säuerlicher Backapfel sein, der es mit dem karamelligen Geschmack der Stroopwaffeln aufnehmen kann. Meine Empfehlung: Boskoop, der dieses Jahr sehr schwer zu …

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Germknödel

Bongu-Germknödel, gefüllt mit Powidl (Pflaumenmus), serviert mit Creme Anglaise (Vanillesauce), zerlassener Butter und gaaanz wichtig: Mohn-Zucker Dodos Creme Anglaise mit Safran: 600ml Milch (Sojamilch funktioniert sehr gut) 8 Eigelbe 2 Prisen Salz 70g Vanillezucker, selbst gemacht 1 Vanilleschote, halbiert, Mark ausgekratzt 1 Prise Safran Zubereitung; Milch mit der Vanillestange, dem Mark, Vanillezucker und Salz aufwallen lassen. Vom Herd nehmen. …

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